主料:蛋240克,黄花菜100克
调料:油10克,盐5克,大葱5克,姜5克,味精2克,料酒15克
玉盏金针的特色:
色泽金黄,松软爽口。
做法：
1. 把黄花菜拣洗干净,用精盐、味精、绍酒腌至入味;
2. 分成12份,分放在12个小酒盅内;
3. 然后将12个蛋打入12个酒盅内,上笼蒸透,装入盘中;
4. 锅放火上,倒入鸡汤,烧开;
5. 撤去浮沫加入精盐、绍酒、味精,浇在盘内、金针上,淋上油即成。