今天给大家推荐一招让炒鸡鲜嫩的妙招，而且几乎不用油，所以也可以是减肥人士的首选菜肴。我们知道炒鸡蛋要放很多油。那有没有一种办法让你吃到炒鸡蛋的味道，但是热量又很低，而且鸡蛋更滑嫩呢？有的！今天尝试的一种炒鸡蛋的办法，滑嫩，而且味道不错，特别是对于减肥的人来说，这道菜热量真的很低，因为几乎没有油，这样鸡蛋和虾仁的热量是涨不起来的！
原料：鸡蛋 虾仁
调料：生姜 料酒 醋 盐 葱
做法:
1.虾买来后在锅中放水，加入生姜，烧开后加入虾，放料酒，虾成红色拿出；
2.去掉虾的头和壳，只留着尾巴，为了美观；
3.碗中打入一个鸡蛋，加少许盐；
4.先打散，加几滴醋继续打；
5.直到出现很多泡沫，用筷子夹起来时不粘连就好了；
6.在一个小锅子里加入水烧开。
7.水沸腾的时候加入打好的蛋液，这时不要去搅拌，要到鸡蛋定型时，小心从锅底把蛋铲一下防止粘锅；
8.把水过滤掉留下鸡蛋；
9.热锅后加一点油；
10.放入鸡蛋开始炒；
11.加一点盐；
用这种方法为什么鸡蛋炒出来很嫩呢?
1.很多人觉得用筷子打鸡蛋很费劲，叫大家一个秘招，在打鸡蛋的时候滴两滴醋，就可以很快打发鸡蛋，而且打出的鸡蛋也会很膨松，但醋不要多加，否则就变成酸鸡蛋了。
2.鸡蛋因为事先打散后煮过，所以即使你炒的时间稍微过了也不会老，因为煮过后含水量很高，炒起来不会老,而不用这种方法直接下鸡蛋炒，没有油是会粘锅或者是糊锅，鸡蛋也会吃起来干巴巴的。
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