原料:羊排、胡萝卜、土豆、调味料等
做法:羊排焯一下热水(过水的时候,一股膻气弥漫在整个厨房里,我找到了羊肉馆的感觉~~)
锅里放少量油,把羊排放进去炒一下,加入葱姜片、加入老抽上色
让羊排没有膻味的小窍门来了
这时需要往锅里放三样东西:大料、花椒水、料酒
花椒水是把花椒放进热开水中,让花椒的味道完全融入水中,放置一段时间,味道特别浓郁,炖肉什么的放一点特别好,可以去除牛羊肉的膻味
锅里加入热水开始炖羊排,羊排炖至九分熟,加入胡萝卜和土豆块,加入盐调味,继续开火炖,中间翻炒几次,让锅里的菜受热均匀,直到全部成熟,就撒点葱花出锅即可
(haochi123.com)