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炒鸡胗绝不塞牙的六大窍门

评论:0 来源:不详 作者:佚名
    

辣爆鸡胗是道快手下饭菜,简单易上手,适合上班一族,也适合厨房新手。

鸡胗处理不好确实有异味,口感还容易发艮。

但只要注意几个细节的处理,准保这道菜出来脆嫩香辣可口,成为米饭杀手。
 
一是鸡胗的内外膜一定清理干净;

二是鸡胗提前用开水焯一下,去除异味,但时间不宜过长,外皮变色后马上捞出;

三是鸡胗焯水后迅速过凉水,保持脆嫩口感;

四是鸡胗制时一定要用大火爆

五是用葱姜和料酒爆锅可以很好地去除腥味;

六是爆的时间要把握好,改刀之后的鸡胗爆变色即可出锅,不宜在锅里耽搁太久。

 
这道快手小在我家很受欢迎,至于所用调味,可以根据个人的口味喜好随意调整。

(haochi123.com)
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