出游踏青山菜之王泰顺蕨菜

　　阳春三月，出游踏青随处可见许多野菜。山上采摘的野菜往往要比市场上买的蔬菜更具乡土味，其中最常见的要属蕨菜。细细的茎叶，上面长些茸茸的毛，绿绿的颜色，极其可爱，富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，因此被称为“山菜之王”。

　　蕨菜不但长得可爱，营养价值高，而且味道也很不错，无需多道烹饪工艺，只需简单地在锅里翻炒一下，一盘绿油油的野菜就可出锅了，咬一口，嫩嫩地略带嚼劲，清香味浓。蕨菜性味、甘寒，具有清热、健胃、滑肠、降气、驱风、化痰等功效，可治食隔、气隔、肠风热毒等症。在这个容易伤风感冒的春天，这道菜绝对是当令的美味佳肴。

　　东瓯会大厨特地推出营养蔬菜——泰顺蕨菜。食材采自泰顺山区的野生蕨菜，搭配以肉丝，将菜过水肏熟，大火翻炒。蕨菜的滑嫩、清新配上肉的清香，蕨菜多了香味，而肉则少了几分油腻。

　　原料：蕨菜配料：肉丝

　　做法：

　　1.将水烧开，倒入蕨菜焯水，倒出洗净；2.滑锅，加葱白、蒜末、肉丝翻炒；3.倒入已经焯过水的蕨菜，加入味精、鲍汁、鸡精、糖，翻炒，即可装盘。