美食菜谱：奶酪焗西兰花

　　饭店热门菜，教你在家做。“美食菜谱”，让您成为厨房里的巧主妇。

　　奶酪焗西兰花

　　用料:

　　西兰花、鲜(淡)奶油，奶酪。

　　做法：

　　1.西兰花洗净。锅中接水，水入倒些盐。水开后，放入西兰花,煮断生后捞出沥干。

　　2.将西兰花放入烤盆内，倒少许鲜奶油。如果觉得淡，也可以再加少许盐拌一下。

　　3.撒些奶酪碎，这样奶酪是遍布一整盘菜的，而不是只在表面。

　　4.最上面铺上奶酪片后，放入已经预热220度的烤箱内，大约烤10分钟即可。

　　麻婆豆腐虾

　　用料：

　　豆腐、郫县豆瓣、花椒面   、盐、鸡精、白砂糖2茶匙、鲜汤、油、鲜河虾、料酒、酱油、水淀粉、辣椒面。

　　做法：

　　1.豆腐切成1.5cm见方的小丁，放入开水中，加少许盐浸泡10分钟。

　　2.大虾修剪须足、加盐，与适量的湿淀粉拌匀后，放入180°C热的油锅中，炸至两面变红，捞出沥油。

　　3.炒锅中放入油，烧热，加入郫县豆瓣、辣椒面炒香，加入鲜汤、豆腐和熟虾翻炒，调入料酒、鸡精、白砂糖和酱油，用中火烧约3—5分钟后，用湿淀粉勾薄芡收汁。

　　4.盛入略深的盘子中，撒上花椒面和香葱即可。

　　炝炒双芋丝

　　用料：

　　山芋(红薯)1只、香芋1/4个、朝天椒(或干红椒) 4个、花椒8粒、香葱1根、砂糖2茶匙(10g)、盐                 1茶匙(5g)、白醋1汤匙(15ml)、油2汤匙(30ml)。

　　做法：     

　　1.山芋和香芋分别洗净削皮，切成5cm长均匀的细丝。分别用流水冲净表面淀粉后，投入凉水中浸泡10分钟，下锅前取出沥干水分。 

　　2.朝天椒剪成斜片。香葱切成斜丝。

　　3.中火烧热炒锅中的油，待烧至七成热时将朝天椒片和花椒投入爆香。 随后改大火，放入山芋丝和香芋丝，大火快速翻炒数下，调入白醋。

　　4.翻炒3分钟，最后将香葱丝放入，调白砂糖和盐，炒匀即可。