金秋最补人 5道改良藕美食(图)

　　荷莲一身宝，秋藕最补人。秋天天气干燥，莲藕是绝好的食材，清香、新鲜而且脆嫩可口，有清润去燥之功效。每年秋天，家家户户都会以莲藕做菜，但是如果吃来吃去总是糯米莲藕、莲藕排骨汤这些老花样，只会让人胃口打折，下面这五款创新改良之藕美食，让大家继续美味吃不停。

　　旧版：糖醋藕片VS新版：巧手三烹藕

　　改良后这道菜更加香脆。经过水煮、油炸、糖醋三道烹饪过程后的藕片犹如琉璃，金黄通透，非常精致，每个步骤都需特别小心，特别是第二烹油炸这一步，一不小心就会焦黄。

　　制作过程

　　1.洗净莲藕，整条入锅煮熟后切薄片。

　　2.炒锅倒油烧五成热，下莲藕片炸至金黄色，这个过程中，火不要太大，用中火，不停地用炒勺推动锅中莲藕，使其均匀受热。

　　3.炒锅内倒入少许油，放入干辣椒炸出味，捞出辣椒，放入白糖、白醋，加入清水(清水的量把白糖融化成糖浆为准)小火熬化，再放入切好的姜丝和红辣椒丝后，再下入莲藕片，翻炒均匀即可出锅装盘。

　　Tips：

　　1.烹糖醋藕时如加入干辣椒口感更佳，与蒜末一起入锅。辣度可以根据个人的口味增减。

　　2.此菜的制作关键在于切莲藕，切片要求薄且均匀，秘诀就是蒸熟过的莲藕不易断。