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天麻鱼头汤

评论:0 来源:未知 作者:佚名
原料: 大鱼头、天麻

天麻属兰科植物类,取其茎部生晒制药,主要产于中国云南、四川及湖北等地方。天麻胶质重,味甘甜而带苦涩,具有益气定惊、镇痛养肝、祛风湿、强筋骨等效用。


烹饪方法: 1、用清水洗净2个大鱼头和100克天麻,先除去鱼鳃内污物并切为两边,天麻沥干水备用。

  2、红镬,加入油,爆香姜片,放少许酒,倒入鱼头,封去除鱼腥,约1~2分钟后取出,放在吸油纸上,吸去多余油份待用。

  3、注8碗清水于盅内,先放鱼头于盅底,之后放入天麻和100克云腿,隔水至水沸时,改用中至慢火,两至三小时,再放入适量盐便成。

(haochi123.com)
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