秋天应有针对性地加强某些营养以预防疾病，增强免疫力，减少疾病。现介绍几个食疗方————
★枸杞牛肝汤
用料：牛肝200克、枸杞子30克，精盐、味精、生油、葱花、牛肉汤。
制法：将牛肝洗净切片，枸杞子去杂洗净。锅中加油烧热，放葱花煸香，放牛肝煸炒一会，注入牛肉汤，加入盐共煮至牛肝熟，再加入枸杞子，调味即可。
功用：增强免疫力，补肝，养血，明目，健美，益寿。用于免疫力低、贫血、肝血虚引起的眩晕、面色无华、视物模糊等症状。
方解：牛肝中铁、锌较多，可加速抗体等蛋白质的合成及释放，以增强免疫力及杀菌力。枸杞子能促进人的淋巴细胞转化，调节免疫功能。枸杞子含枸杞多糖，能显著提高巨噬细胞的吞噬功能，有免疫促进作用。枸杞子滋补肝肾，益精明目，与补肝明目、治贫血的佳品牛肝合用，既增强免疫力，又补肝养血。
★菠菜猪肝汤
用料：猪肝200克、菠菜200克。精盐、味精、酱油、胡椒粉、植物油。
制法：将猪肝切成小薄片。将菠菜择洗净切段。将锅烧热放植物油，下猪肝煸炒一会，加盐、酱油继续煸炒，注入适量清水烧沸，放入菠菜再烧沸，加味精、胡椒粉即可。
功用：增强免疫力，补血，明目，润肤，美容颜。用于保健、免疫力低下、贫血。
方解：现代医学研究证实，谷胱甘肽能增加白细胞的数量和质量，并且使其功能增强。菠菜中含谷胱甘肽丰富。中医认为菠菜有养血止血、敛阴、润燥功能。菠菜富含胡萝卜素，维生素B、C及铁，这些营养素均可增强免疫力，且有润肤及预防秃头等作用。猪肝中铁、锌较多，可加速抗体等蛋白质的合成及释放，以增强免疫力。猪肝还有养血、补肝、明目的作用。
★红枣红糖煮南瓜
用料：南瓜500克，红枣20枚，红糖适量。
制法：南瓜削去皮，红枣去核，红糖适量，加水煮烂服食。
功用：提高免疫力，补中益气，敛肺气。用于免疫力差，支气管哮喘，老人慢性支气管炎等。
方解：南瓜含谷胱甘肽丰富，能增加白细胞的数量，使其功能增强。红枣补中益气，滋肾暖胃，有免疫兴奋作用，提高体内单核巨噬细胞系统的吞噬功能。红枣含胡萝卜素，对上皮组织和呼吸道黏膜有很强的护卫作用。红糖益气养血。
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