原料：鳕鱼1片（180~210克），嫩姜1块，盐，黑胡椒粉适量，葱末1茶匙，豆酥3大匙，米酒2茶匙，色拉油1大匙。
制法：1、鳕鱼两面抹上盐和黑胡椒粉，姜切片铺在鱼的两面腌15分钟，姜片取出丢弃。
2、将豆酥切碎，锅中倒入色拉油烧热，放入豆酥和米酒炒匀后，铺在鱼身上面，洒上葱末，放入蒸锅以大火蒸12~15分钟即可。