原料：鸡蛋3个，整粒番茄罐头1罐，淀粉1茶匙，水1大匙，盐适量，色拉油2大匙。
制法：1、取出整粒番茄罐头内的番茄2片，切丁备用。
2、鸡蛋打散，与淀粉、水和盐混合搅拌均匀，锅中倒入色拉油烧热，放入蛋液，以最小火慢慢将蛋煎至七分熟，再放入番茄丁翻炒，起锅前舀3大匙的关头番茄汁淋在蛋上即可盛盘，表面可用茴香或青葱、香菜等装饰。