原料；鲈鱼1条（中型），柠檬1个，盐、白胡椒粉适量，嫩姜丝适量，色拉油2大匙。
调味料：豆豉1/2大匙，甘树子1/2大匙，豆瓣酱1/2大匙，红辣椒1个，葱花1大匙，嫩姜丁1大匙。
制法：1、鲈鱼两面均匀地抹上盐和白胡椒粉，柠檬切片铺在鱼的两面，放入冰箱静置20分钟后取出，将柠檬片取出。辣椒切丁，将调味料搅拌均匀备用。
2、锅中倒入色拉油热锅，放入调味料快速爆炒后起锅，淋在鱼身上，放入蒸锅中以大火蒸约15分钟即可取出，可搭配姜丝食用。