原料：大肠l20克，面粉l大匙，白醋l大匙，白豆酱l大匙，姜丝30克，大蒜3瓣，醋1茶匙，淀粉1茶匙+水1大匙，香油4大匙。A：小苏打粉1茶匙，水500毫升
制法：1、将大肠翻面，抹上面粉仔细搓揉，将大肠内部的薄膜撕除，再淋上白醋仔细搓洗，并冲洗干净。
2、大肠浸泡于A料中约1小时后取出，反复搓揉并冲洗干净。
3、大肠翻回正面切小段，再放入滚水中略烫后即捞起沥干。
4、大蒜切小丁。锅内倒入香油烧热，依序放入白豆酱、大肠、大蒜、姜丝翻炒，再以醋调味，最后以淀粉水勾薄芡即可起锅。