原料：大肠40克，面粉l大匙，白醋l大匙，鸭血100克，酸菜2片，红辣椒1个，辣椒酱1大匙，水200毫升，盐适量，淀粉1／2大匙+水1／2大匙，葱段1大匙，色拉油2大匙。
制法：1、大肠翻面先以面粉搓揉，用水；中刷之后再用白醋搓揉，最后再用大量水洗净，放入滚水中煮熟，捞起切斜段备用。
2、鸭血切薄块，酸菜切小片，辣椒切小段备用。
3、锅中倒入色拉油烧热，放入辣椒酱略炒，再放入大肠翻炒，倒入鸭血、酸菜、辣椒，加水煮至沸腾，并加入盐调味，待汤汁快收干时，倒入淀粉水勾芡，表面撒上葱段略炒即可。