原料：牡蛎200～250克，豆豉1／2大匙，青葱2根，鲜鸡精1／4茶匙，麻油1／4茶匙，盐、白胡椒粉各适量，水3大匙，番薯粉1大匙，色拉油2大匙。
制法：1、牡蛎用少许盐反复抓洗，并用大量清水冲刷干净．表面撒上番薯粉，放入八分热的开水中烫一下，立刻捞起沥干。将青葱切细末备用。
2、锅中倒入色拉油热锅，放入豆豉快炒，倒入水，转大火略为收汁，接着放入牡蛎、鲜鸡精、麻油、盐和胡椒翻炒均匀，起锅后表面撤上葱花即可。