水晶蹄膀
原料：后腿蹄膀1个，醋10克、料酒20克、葱2根、姜2片、大蒜泥10克、香油20克
制法：1、蹄膀洗净，去骨改刀，卷成圈，用白线扎紧。
2、锅内放水，加葱、姜及料酒烧沸，放入蹄膀煮50分钟后离火，浸泡至稍凉时取出，去白线，切薄片，排入盘内。
3、将蒜泥、香油、醋调匀，淋在肉片上即可。