灌肠蛋黄
原料：猪肠400克，鸡蛋3个，肉馅300克，盐2克、胡椒粉2克、料酒8克、姜末3克、干淀粉10克
制法：1、猪肠治净，汆水备用。
2、鸡蛋打散，加肉馅调匀，调入盐、干淀粉、胡椒粉、姜末、料酒搅打上劲。
3、将搅打好的馅料灌入猪肠内，入笼蒸至熟透，捞出晾凉，切片装盘即可。