开胃小酥肉
原料：猪瘦肉500克，木耳l0克、鸡蛋3个、鲜黄花菜10克，盐、葱姜末、鸡粉各5克，淀粉200克，高汤100克，油800克(实耗80克)
制法：1、瘦肉切1厘米见方的块，用鸡蛋清、盐码味。黄花菜择洗干净。
2、将码好味的肉块裹匀用淀粉和鸡蛋液调成的全蛋糊，下入七成热油中炸至金黄色，捞出沥油。
3、炒锅加油烧热，放葱姜末煸香，加高汤烧沸，放入黄花菜、木耳及炸好的肉块炖15分钟，用盐、鸡粉调味出锅即可。