清炖黑鱼
原料：黑鱼1条重约700克，盐6克、料酒15克、白醋8克、胡椒粉3克、白糖2克、味精3克、大油60克、葱片8克、姜片l0克
制法：1、黑鱼宰杀后洗净，在背部剞一字花刀。
2、锅内入大油烧热，放入黑鱼两面稍煎，加水大火烧开，放葱姜片、料酒、白醋，炖至汤白时改中火，放白糖、盐炖至入味，撒胡椒粉、味精出锅即可。