蒸蛋卷
原料：鸡蛋3个，肉馅250克，鱼蓉150克，盐、胡椒粉、味精各3克，白糖2克，料酒、湿淀粉各l5克，小葱花10克，姜末8克，色拉油60克
制法：1、肉馅、鱼蓉入盆中，加入1／3打散的鸡蛋液，调入盐、姜末、葱花、胡椒粉、白糖、料酒、味精、湿淀粉搅打上劲，成馅料。
2、剩下的鸡蛋液加湿淀粉调匀，入平锅中摊成两张蛋皮。
3、将馅料包入蛋皮制成卷，入笼大火蒸10分钟，取出晾凉切片，撒葱花即可。