老人头茵炒鸡肉
原料:老人头菌、鸡胸肉各100克,鸡蛋2个,牛奶、淀粉、姜、葱、砂糖、米酒、植物油、香油各适量。
制法:1、老人头菌用温水泡发,去根蒂,洗净,用沸水咯烫后捞起鸡蛋取蛋清备用。
2、鸡胸肉剁成茸,加入蛋清、淀粉、牛奶搅匀。
3、锅内注油加热,下入葱、姜煸炒,加入老人头菌、鸡肉茸、砂糖、米酒,炒熟后淋入香油即可盛盘。