莲子鸡丁
原料：鸡胸肉250克，莲子50克，香菇、火腿肉各少许，鸡蛋1个，花生油、盐适量。
制法：1．将鸡胸肉切丁，用蛋清、淀粉拌匀。
2．香菇泡软，同火腿肉均切块；莲子去心洗净，蒸熟备用。
3．炒锅注油烧热，下鸡丁煸至七成熟，加入莲子、香菇、火腿及盐，炒匀出锅即成。