白果鸡丁
原料：带壳白果100克，鸡腿肉、小黄瓜各50克，青椒25克，青葱段、蒜片、盐、淀粉、花生油、香油各适量。
制法：1．白果烫熟，去壳去皮，用糖水煨过备用；小黄瓜切段，炒熟后摆盘，青椒切段(装饰用)。
2．鸡腿肉切丁，用盐、淀粉腌10分钟。起油锅，下鸡腿肉丁滑油盛出。
3．锅中留少许油，爆香葱段、蒜片，放入鸡丁、白果炒熟，加盐，勾芡，淋香油即可盛盘。