原料:小鱼(凤尾鱼为佳),葱,姜,老抽,生抽,白糖,料酒,茴香,桂皮
制法:1. 小鱼去除鱼鳞内脏,洗净;彻底晾干;
2. 小锅内放少许食用油加热后,放入姜片葱段爆香,下少许料酒;
3. 加适量老抽,生抽,白糖,茴香桂皮,少量水,煮开后转小火熬煮3-5分钟后保温;
4. 另起油锅烧热后,分批下小鱼炸至金黄酥脆,迅速放入步骤3中的热酱汁中浸15-30秒,捞出装盘即可