原料：雪场蟹脚。洋葱、红椒各100克。鲜胡椒400克，蒜蓉20克，鸡汤80克，盐10克，白糖6克，鸡粉l0克，生粉300克。
制法：将雪场蟹脚解冻，切成10厘米长段，粘生粉，入热油炸3～4分钟至熟，沥油；锅内留底油，爆香蒜蓉、洋葱、鲜胡椒，放入雪场蟹脚翻炒均匀，加鸡汤、盐、白糖、鸡粉调味，用湿生粉勾芡，上碟即可。