原料：润香白鱼米260克，木瓜1个。盐3克，味精2克，鸡粉2克，白糖3克，吉土粉60克，鸡蛋1个，生粉。
制法：锅内加水烧至60～70℃，下入润香白鱼米飞水30秒，捞出吸干水分；木瓜洗净，刨去外皮，改刀切成火柴棒粗细的丝，加盐稍腌，挤干水分，加鸡蛋黄、生粉、吉士粉、味精、鸡粉、白糖拌匀，用平锅煎至六成熟，撤上润香白鱼米，一同前孰目即可．