鸡豆咖哩蔬菜
原料：鸡豆4两，白色花椰菜半棵，红甜椒、黄甜椒各1／3个，姜末1小匙，辣椒半根，咖哩粉1大匙、素高汤粉半小匙、盐半小匙
制法：1、将鸡豆洗净，浸泡水中约4小时使其涨大，沥干水分待用。
2、白色花椰菜分切成小朵，洗净；黄、红甜椒分别洗净，切大丁；辣椒洗净，切细末。
3、起油锅，加4大匙橄榄油，先放入姜末、辣椒末炒香，再加入鸡豆、花椰菜、两色甜椒拌炒片刻，接着加入咖哩粉用小火炒香后，倒入600cc的水，用大火煮滚，再改小火焖煮至汤汁微干，最后加入素高汤粉及盐调味即可盛出食用。