牛蒡,是一种以根茎供食用的蔬菜,其肉质细嫩香脆,味道鲜美,且营养丰富。除了有利尿、消积、祛痰止泄等作用外,常食牛蒡还可减肥瘦身、抗衰老、润泽肌肤,并对便秘、高血压、高胆固醇有疗效。牛蒡可拌、炒、煮、涮、煲汤或作馅,还可冲泡成茶,而牛蒡最家常的做法,就是与五花肉一同炒制成菜。
烹制材料
烹制材料(两人份)
材料:新鲜牛蒡(300克)、五花肉(152克)、蒜(2瓣)
调料:油(2汤匙)、海天特级金标生抽王(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)
第一步
1 牛蒡削皮刨成薄片,切成2厘米长的段,放入清水中浸泡待用。
第二步
2 五花肉洗净拭干水,切成薄片;蒜剁成末。
第三步
3 烧热1汤匙油,倒入五花肉煸炒至出油,待五花肉略焦,且呈金黄色,盛起沥干油。
第四步
4 续添1汤匙油,炒香蒜末,先倒入牛蒡片拌炒30秒,然后倒入五花肉翻炒均匀。
第五步
5 加入1汤匙米酒、1/2汤匙海天特级金标生抽王、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白糖和1/3汤匙盐炒匀入味,淋上1/3汤匙香油,即可上碟。
完成