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DIY一道具有四川风味的菜肴 土豆烧排骨

评论:0 来源:未知 作者:佚名

  ,是常见的中式烹调技法之一,是先将食物油至金黄色后,下锅制调味调色,加水汁浓稠即成。土豆排骨属制菜,将土豆和排骨好,回锅翻调味时,加入辣椒等调料调味,便是一道具有四川风味的菜肴。

  材料:排骨(444克)、土豆(3只)、姜(3片)、葱(1根)、蒜(3瓣)

  料:海天铁强化金标生抽王(2匙)、盐(1/3匙)、鸡粉(1/2匙)、料酒(1匙)、鸡蛋清(1只)、花椒(1匙)、姜(3片)

  调料:油(1碗)、蒜蓉辣椒(2匙)、鸡粉(1/3匙)、白糖(1/5匙)、盐(1/3匙)、香油(1/3匙)


第一步

  1 排骨斩成3厘米长的段,加入2匙海天铁强化金标生抽王、1/3匙盐、1/2匙鸡粉、1匙料酒、鸡蛋清、花椒和姜片抓匀,制30分钟。


第二步

  2 土豆切成滚刀块;葱白切成段,葱青切成葱花,蒜剁成末,姜切成片。


第三步

  3 热1碗油,插入竹筷待其四周冒细泡,倒入土豆块不断翻,大火5分钟至金黄色,捞起沥干油。


第四步

  4 往油中洒入少许盐,倒入排骨大火1分钟,转中小火8分钟至呈金黄色,捞起沥干油备用。


第五步

  5 热2匙油,爆香葱段和蒜末,倒入好的排骨和土豆匀,注入1碗清水,以大火至沸腾。


第六步

  6 加入2匙蒜蓉辣椒和1/3匙鸡粉搅匀,加盖小火10分钟,加入1/5匙白糖和1/3匙盐调味,淋上1/3匙香油,洒入葱花即成。


完成

(haochi123.com)
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