家常菜肴 爆炒紫甘蓝牛柳

　　紫椰菜，又叫紫甘蓝，它的质地脆嫩，味道清甜，还略带清香之味，可炒食、煮食、凉拌或腌渍成泡菜。以紫椰菜和牛柳为主料，与蒜苗、木耳一同拌炒成菜，这道家常小炒营养丰富，经常食用还有美容保健之效。

　　材料：牛柳(180克)、洋葱(1/4只)、紫椰菜(半只)、蒜苗(50克)、鲜黑木耳(50克)、蒜末(半汤匙)

　　腌料：油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1汤匙)、黑胡椒粉(1/3汤匙)、鸡粉(1/4汤匙)

　　调料：油(3汤匙)、盐(1/6汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)

第一步

　　1 牛柳逆着纹理切成薄片，加入腌料抓匀，腌制15分钟。

第二步

　　2 紫椰菜洗净切成片，洋葱切成末。

第三步

　　3 蒜苗切成段，黑木耳去蒂洗净，切成条。

第四步

　　4 烧热2汤匙油，倒入牛柳片滑炒至变色，盛起待用。

第五步

　　5 续添1汤匙油烧热，炒香蒜末和洋葱末，倒入紫椰菜、黑木耳和蒜苗拌炒1分钟。

第六步

　　6　倒入牛柳片炒匀，加入1/6汤匙盐、1汤匙酱油、1/3汤匙鸡粉和1/4汤匙白糖调味，即可上碟。

完成