一步一步教美味湘款水煮鸡

　顾名思义，湘式水煮鸡是一道湘菜。此菜虽名曰为水煮，但正确来说是用啤酒入菜，皆因啤酒能令鸡肉变得更加滑嫩入味。Rex对川菜却尤为偏爱，平时总喜欢约上三五知己一起吃消夜聊天，每次点上几碟辣菜，叫上一打啤酒，便又可以海阔天空地聊到后半夜了。当然，除了喜欢吃，Rex做湘菜时也确实是有模有样。他说，水煮鸡吃的其实不是鸡肉，而是味道，因此要把鸡切成小块，这样鸡肉才能入味，做出来的湘菜才够正宗。上桌时，红彤彤的水煮鸡颜色亮丽，仅是看着就令人直咽口水。夹起一块鸡，辣味直串喉咙，咸香鲜辣四味俱全，令人精神为之一振。在寒冷的冬夜与友人边吃边聊，岂不快哉乐哉。

　　烹制材料(两人份)

　　材料：鸡(半只)、朝天椒(30颗)、大蒜(10-～15颗)、仔姜(1块)、青椒(4只)、八角(少许)、桂皮(适量)、香葱(适量)

　　调料：啤酒(1瓶)、海天金标蚝油

　　1、青椒洗净，切成小粒；朝天椒每只切3至4段；蒜瓣拍散；生葱切花；八角、桂皮掰成小颗。

　　2、将鲜鸡洗净后，切小粒，用八角以及桂皮腌制片刻。

　　3、将鸡块与八角、桂皮、蒜瓣一同过油爆香，调入老抽及食盐。

　　4、放入朝天椒、姜片稍炒片刻，倒入生啤一罐，开大火盖上锅盖焖煮。

    5、焖到汤汁收干，倒入适量饮用水，再次盖上锅盖。

　　6、再次焖到汤汁收干，放入适量白糖、孜然粒、胡椒粉以及1大匙蚝油，大火爆炒。

　　7、放入香菜叶及青椒快炒几秒，即可出锅。