鲜茄鳕鱼 爽口美味不上火

　　香煎银鳕鱼是西餐中常见的菜肴。与其他鱼类相比，银鳕鱼不仅肉质鲜甜滑嫩，而且没有小鱼刺。对于讨厌鱼腥味，怕被鱼刺卡到喉咙的人来说，从银鳕鱼开始学吃鱼，是一个不错的开始。Alex曾当过导游，他在马来西亚吃过香煎银鳕鱼后，从此便爱上了这道菜。今天，他把香煎银鳕鱼的做法稍稍进行了一些改良，香煎过后再淋上鲜茄汁。他说，秋冬季节干燥，不适合吃太过燥热的东西。淋上鲜茄汁后，煎银鳕鱼的燥热程度自然会降低，不仅美味还更健康。

　　烹制材料(两人份)

　　材料：鳕鱼，番茄，番茄酱，葱姜蒜，

　　调料：胡椒粉(适量)、花椒(少量)、海天海鲜酱油(3汤匙)、糖(1汤匙)、海天金标米醋(1/2汤匙)、料酒(适量)、盐(1/2汤匙)、鸡精

　　1、鳕鱼洗净去掉里面的内脏和黑膜，切成小块。

　　2、洗净番茄，切成块状；姜切片，蒜切粒备用。

　　3、取大碟装洗净了的鳕鱼，放入料酒，生抽以及葱蒜，腌制半小时。

    4、烧热5汤匙油，待油温升至七成热时，放入鳕鱼，用小火将之煎至两面呈金黄色，装碟待用。

　　5、镬内留油，爆香蒜片以及花椒，下番茄翻炒。

　　6、用醋、糖、老抽、番茄酱以及糖调味，下些许水开中火熬煮。

　　7、待收汁时，将鲜茄汁淋在鳕鱼上，撒上些许葱花，即可食用。