“够姜”是粤语片中常用的形容词，不用多解释，你也能感觉到老姜的那份煞气腾腾，让它像餐桌上的江湖大佬一样，罩得住你平安。冬有生姜，不怕风霜，对于胃寒的人来说，更是如此。重手一撒，汤更暖，肉更香。
花园里的姜香
湿漉漉的午后，波哥带我们去他的餐馆后花园——大约只有两三平方米的小地方，花坛里没有别的观赏植物了，姜叶有点像竹叶，看起来倒也蛮清雅。把种了一年的姜连根拔起，把泥洗净，生姜的清香便扑鼻而来，隔了老远也能闻到。
去年冬天到连州玩，羊汤固然味美，但那姜的味道更让他念念不忘。一开心带了十多斤回来宴客，很快就用完了，于是干脆在后花园种起姜来。当然只限用来招待知味的熟客，亦只有懂味的人，才能吃出姜里的那份童心和暖意吧。说到教煮的这份姜葱鱼腩，原来正是他六岁时在农家矮灶上学会做的第一道菜。我们惊讶于这姜条如薯条般大块头，而他却说多点无所谓——如果你还未试过“够姜”(粤语中“姜”是“厉害”的意思)的鱼，的确是值得一试的，那自是冬日里最温暖的鲜活美意。
姜葱鱼腩
材料：丁桂鱼1条(约500克)、黄姜100克、葱30克、红椒条10克、生抽3茶匙、老抽少许、味粉1/2茶匙、糖1/2茶匙、盐 1/4茶匙、花生油50克。
嘉宾介绍：刘海波 一个怎么样的主厨会在餐馆的小花园里种姜？首先一定是个有心人，去年冬天去连州玩，他对那里的“本地姜”一试倾心，带了几株回来种了一年，还不舍得吃，确是“不是知己不给你”。
2.把鱼块捞出，把生姜条倒入爆香。
3.再倒入煎过的鱼块。
4.加入盐、味粉、生粉和生抽调味，再加三匙水起芡。
5.调味后倒入葱段煎香。
6.最后倒入红椒条，爆熟即可上碟。