初春时节的韭菜品质最佳，它不但是调味的佳品，而且是富含营养的佳蔬良药，也是天然的“伟哥”。
韭菜是娇嫩鲜美的起阳草，也是天然的“伟哥”，适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、阳痿、阳强、遗精、梦遗、妇女月经病、痛经、经漏、带下等症，医药常常用于补阴虚，精关不固等，是房事后常见病的最常用的食疗菜。
韭菜中的硫化物具有降血脂的作用，适用于治疗心脑血管病和高血压，韭菜中含有大量的膳食纤维，可增加肠胃蠕动，使胃肠道排空时间加快，减少有毒物质在肠道里滞留及吸收机会，对便秘、痔疮等都有明显疗效。另外中医认为韭菜食味甘、辛，性温，无毒，有补肾益阳、散血解毒、调和脏腑、暖胃、增进食欲、除湿理血等功效。
韭菜根与籽也皆有壮阳固精及补肝益肾作用。春天人体肝气易偏旺，从而影响到脾胃的消化与吸收，若多吃韭菜，可养旰，增强脾胃之气．对健康有益。
韭菜可炒、可拌、可做配料、可做馅。鲜韭汁可用于食疗，但因其辛辣刺激呛口。难以下咽，可用牛奶1杯冲入韭汁20～30克，放白糖调味喝下。韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善，尤其胃热炽盛者则不宜多食；隔夜的熟韭菜要防亚硝酸盐中毒。
(湖南教授 李惠明)
文章来源：家庭医生报