蜂巢芋角 蜂巢芋角外皮酥脆,内层软滑,馅有少许肉汁,吃起来夕卜酥脆松软,有种咸咸甜甜的滋味,非常过瘾。据称,蜂巢芋角是用芋泥作皮,将猪瘦肉、虾肉、冬菇等炒熟后作馅,包制成角形,下油锅炸制而成。炸成以后呈金黄色,表层小眼密布,形状仿蜂巢。
据莲香楼点心师傅介绍,蜂巢芋角做得好吃有两个秘诀。其一是选用的芋头一定要新鲜、起粉,以前常采用广西荔浦所产的香芋,故又有荔浦芋角一名;其二是炸制的功夫非常讲究,火候要掌握好。