微波炉给人们提供了一种快速清洁的烹饪方式，但多数人认为它只是用来加热剩饭、剩菜的工具，但其实只要你掌握了微波烹饪的诀窍，也能帮助你烹饪出一席健康美味的大餐。
▲烹饪讲究火候和色香味：有的食品如牛肉、羊肉、蛋糕等用微波炉加工时，由于加热时间太短，所产生的易挥发性化合物．仅为传统加热方式的1/3，味道明显不足．蛋糕缺少坚果和焦糖味，牛肉、羊肉等食品则带焦煳味和辛辣鱼腥味。因此，应尽量用中低档温度加热、时间长些，这样可使不良化合物气味挥发掉。
▲包装食品应去壳加热：微波炉最高温度可达200℃以上，在高温下，包装材料中的添加物如粘合剂、聚合物等，会大量渗入所烹饪的食物中，微波更加可以芽透塑料包装，使塑料中的低聚苯成分溶进食物中。所以，像塑料肠衣包装的香肠肉制品等，加热时应除掉外皮，放在微波炉器皿中加热烹饪最安全。
▲适当除脂以克服胶粘现象：用微波炉烘烤食物时，往往会出现像一般传统烹饪产生的胶粘现象。此时可将烘烤食物脂肪去除一部分，再用少许奶油或橄榄油，胶粘现象即除，还可增加食物的光泽和香味。
▲掌握好水量和食品体积：新鲜的食物或需要较长时间煨、烧、烘、烤的食物，微波炉烹饪所用水量，只取一般传统烹饪的2／3即可。用微波炉烹饪肉类或果实型蔬菜(如土豆、胡萝卜等)，切得越均匀越好，这样烹饪出的菜肴才能色香味俱佳。
▲不能先放过多的糖和盐：微波炉加热的食物不能先放进过多的糖和盐，否则大量的糖和盐会改变食物吸收微波炉能量的方式，使微波炉不易杀死食物病菌。