咸鱼如何退咸

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咸鱼由于盐分较多，有很重的咸味。如何才能去掉这种咸味呢？把咸鱼浸在浓度为2%的淡食盐水里，利用两者盐分浓度的高低差，形成"浓度压渗"，使咸鱼中的高浓度盐分往低浓度的淡盐水里渗透。约浸2-3小时，再把咸鱼捞出用淡水冲洗干净，咸味就会减轻许多。 (haochi123.com)