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吃皮蛋要放姜醋

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皮蛋（或松花蛋）有一碱涩味。加入适量的姜粗汁后，姜汁中的姜辣素和醋中的有机酸，可以中和蛋中的碱性物质，既能消除碱涩味，去掉腥气，又能解毒、杀菌、还能促进胃液分泌，增加食欲，帮助消化。 (haochi123.com)