使虾米鲜嫩法

    在烹制菜肴前，必须先将虾米粘附的泥沙杂物洗净，放入洁净的碗肉，加入适量的温开水将其浸泡，涨发至软；或者将洗净的虾米，放入小碗内加酌量的姜片、葱段、料酒，置蒸锅蒸透，虾米就会软嫩鲜香。 (haochi123.com)