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煲汤时,物料应冷水下还是待水沸后才下?

评论:0 来源:不详 作者:佚名

 以水沸后才下为佳。这样清又不易“黏底”;滚鱼时更应这样,否则鱼会有腥味。至于,物料冷水下便无形中使的时间加长,所以还是以水沸后才下盅为宜。
(haochi123.com)
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