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煲汤时,物料应冷水下还是待水沸后才下?
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来源:不详 作者:佚名
以水沸后才下为佳。这样
汤
清又不易“黏底”;滚鱼
汤
时更应这样,否则鱼
汤
会有腥味。至于
炖
汤
,物料冷水下便无形中使
炖
的时间加长,所以还是以水沸后才下
炖
盅为宜。
(haochi123.com)
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