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厨房小技巧

评论:0 来源:不详 作者:佚名

    菜板用久了,会有一种异味,可先用淘火水浸泡10分钟,用再碱和食盐水洗刷,然后用热水冲洗,异味即除。
  面条时,在水中加一小匙食油,面条就不会粘连,而且还防止面起泡沫、溢出锅外。
    鸡蛋时,加少许酒,出来的鸡蛋味鲜松软,且光泽鲜艳。
    骨头时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于中,不但增加的营养,而且保存中的维生素,味道更鲜美。
    如果成夹生饭,可往锅内喷点酒再一会儿,饭照样松软好吃。
    用油食物时,油锅里放少许食盐,时油就不会外溅。
    老一点的鸡时,在锅内加一两把黄豆同,不但烂熟得快,而且出来的鸡肉味道鲜美。
    爆肉丝或肉片时,在调制淀粉时加点啤酒,出的肉丝或肉片味道鲜美可口。
    有异味的咸肉时,在锅里放几个钻了孔的核桃同,咸肉的异味即会消除。
    鱼前先在盐水中浸泡一下,再往锅里喷少许酒,出的鱼不仅味道鲜美,且无泥腥味。
    洗涤猪肚、猪肠时,淋一勺泡菜水揉搓片刻,能有效去除腹臭味。
    猪肝、猪心用面粉揉搓一下,可去除秽气,烹调后味道纯正鲜美。
    切过鱼的刀,用生姜抹擦一遍后洗净,鱼腥味即除。
    菜刀生锈,用萝卜或土豆蘸少许细沙擦洗,除锈既快又好。 

(haochi123.com)
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