菜板用久了，会有一种异味，可先用淘火水浸泡10分钟，用再碱和食盐水洗刷，然后用热水冲洗，异味即除。
煮面条时，在水中加一小
汤匙食油，面条就不会粘连，而且还防止面
汤起泡沫、溢出锅外。
炒鸡蛋时，加少许酒，
炒出来的鸡蛋味鲜松软，且光泽鲜艳。
煮骨头
汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于
汤中，不但增加
汤的营养，而且保存
汤中的维生素，味道更鲜美。
如果
煮成夹生饭，可往锅内喷点酒再
蒸一会儿，饭照样松软好吃。
用油
炸食物时，油锅里放少许食盐，
炸时油就不会外溅。
炖老一点的鸡时，在锅内加一两把黄豆同
炖，不但烂熟得快，而且
炖出来的鸡肉味道鲜美。
爆
炒肉丝或肉片时，在调制淀粉时加点啤酒，
炒出的肉丝或肉片味道鲜美可口。
煮有异味的咸肉时，在锅里放几个钻了孔的核桃同
煮，咸肉的异味即会消除。
煎鱼前先在盐水中浸泡一下，再往锅里喷少许酒，
煎出的鱼不仅味道鲜美，且无泥腥味。
洗涤猪肚、猪肠时，淋一勺泡菜水揉搓片刻，能有效去除腹臭味。
猪肝、猪心用面粉揉搓一下，可去除秽气，烹调后味道纯正鲜美。
切过鱼的刀，用生姜抹擦一遍后洗净，鱼腥味即除。
菜刀生锈，用萝卜或土豆蘸少许细沙擦洗，除锈既快又好。
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