勿用生冷水煮饭

    自来水是加氯消毒的。如果直接用这种生冷的自来水煮饭，水中的氯会大量破坏谷物中的维生素B1等营养成份。所以煮饭还是用开的自来水好。因为烧开的自来水，氯已随水蒸气挥发了；由于米中维生素B1的损失与煮饭的时间成正比，开水煮饭时间短，营养的损失也就相应减少。
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