糖醋菜肴的烹饪

    不论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖1份醋的比例调配，便可做到甜酸适度。 
　　炒糖醋鱼、糖醋菜帮等，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡。  (haochi123.com)