1、蔬菜类清洗时很容易挂满水珠，清洗干净后，一定要用厨用纸吸干水分，或晾干再
烤。否则，水珠滴在炭上会引起浓烟，泛起灰尘，吸入人体极不健康。
2、备好一瓶橄榄油。蔬菜很容易就会被
烤干内里水分，蔫头耷脑，但如果刷上橄榄油，一不易
烤糊，二保护了蔬菜里面的水分和维生素。
3、先
烤好一边再
烤另一边，不要总翻身。
4、
烤签也是一道风景。现在可用于BBQ的
烧烤签以木签和铁签为多，如果使用的是木制签，则要事先将木签放水里浸30分钟，这样它们就不会被
烤焦。
5、留下诱惑的“痕迹”。如果你想在蔬菜上留上交叉线的印迹，那就不要轻易翻身。一直到
烧烤架在蔬菜上留下线条，再翻转蔬菜。这绝对是一个令人垂涎欲滴的好建议。
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