美文分享
首页 > 美文 > 厨艺心得 > 炒鸡蛋时加点糖

炒鸡蛋时加点糖

评论:0 来源:不详 作者:佚名
    鸡胆时,如加入少量的砂糖,可使蛋制品变的膨松柔软。这是因为在蛋白质里加入砂糖,使蛋白热变性的凝固温度上升,从而延缓了加热时间所制。另外,砂糖具有保水性,也能增加蛋白的柔软程度,使之鲜美可口。
(haochi123.com)
相关贴士
评 论:
 
贴士导航