煎鱼防焦去腥窍门

   1.用去皮生姜把烧热的锅擦遍，然后再煎鱼，鱼就不易粘在锅底。
   2. 煎整条鱼时，提前抹盐，并放在竹箩或斜放在盘中沥去水分。如果煎鱼块，提前10分钟抹盐，并把鱼表面的水分擦干。这样就能除去鱼身上的水分和腥味。
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