潮汕人家，中秋佳节赏月、拜月的习俗由来已久，有种种传说：一是明朝年间，敌寇侵犯我东南沿海，百姓深受其害，朝廷派戚继光带兵抗击敌寇取得丰功伟绩。中秋佳节便在营地欢庆胜利。深夜，敌寇乘机偷袭，戚继光等围困在山上，断绝粮草，士兵们只挖野草充饥，并且挖得了很多野芋食着很好吃，但却不懂其名，戚继光就说：“为了纪念遇难的士兵就称它为‘遇难’吧。”有一天夜晚，戚家军饱餐“遇难”之后，如天兵而降，英勇突围，将敌寇全歼在睡梦里，又取得了突围胜利，此后，东南海一带百姓每逢中秋佳节就必要吃糖
烧“遇难”，以此深表戚继光的抗敌寇功绩和世代铭记民族危难的不朽情怀。因“遇难”与“芋艿”谐音，故而世人就把它称为“芋艿”了。
还有，相传宋末元初，胡人灭了南宋，建立了元朝，并对居住东南沿海一带的汉族实行残酷的统治，为了提防汉人反抗，规定每三户人家只能用一把菜刀，汉对胡人亦称之为“胡头”，而“芋头”与“胡头”谐音，故以胡人之头比拟为芋头，将其当成祭品，对胡人统治者怀着刻骨仇恨，咬牙切齿吃芋头（胡头）。明代李时珍的《本草纲目》中载：“芋艿，别名：蹲鸱。史记，卓文君云；岷山之下，野有蹲鸱，至死不饿。”吃芋有“宽肠胃，充肌肤，疗烦热，破宿血，和鱼
煮食甚下气，调中补虚”之功。故此，潮家相传有：“鳙鱼头
煮芋头”的
美食习俗，迄今时尚。
(haochi123.com)