中医认为,菱角可健脾、利尿、且健体,是美容减肥的辅助食品。每百克菱肉中含水分76克、蛋白质2.7克、碳水化合物19.1克、钙43毫克、磷1.7毫克、铁2毫克。
丘角菱每百克菱肉中含水分69.2克、蛋白质3.6克、碳水化合物24克、粗纤维1克、钙1.7毫克、磷49毫克、铁0.7毫克,并富含维生素B1、B2、C。
食菱角可增加腹中饱感,不易堆积脂肪,适合于单纯性肥胖症者在减肥期间食用。
以下介绍菱角的几种吃法:
(1)
煮野菱
将菱角放沸水中
煮至熟,食其肉。
(2)菱粉
羹 原料:菱角粉100克,大枣20枚。
制法:以水调菱粉备用,另起锅
煮枣至烂熟,加入调好的菱粉糊,见一开后,
煮10分钟即成。
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