中医认为，菱角可健脾、利尿、且健体，是美容减肥的辅助食品。每百克菱肉中含水分76克、蛋白质2.7克、碳水化合物19.1克、钙43毫克、磷1.7毫克、铁2毫克。
丘角菱每百克菱肉中含水分69.2克、蛋白质3.6克、碳水化合物24克、粗纤维1克、钙1.7毫克、磷49毫克、铁0.7毫克，并富含维生素B1、B2、C。
食菱角可增加腹中饱感，不易堆积脂肪，适合于单纯性肥胖症者在减肥期间食用。
以下介绍菱角的几种吃法：
（1）
煮野菱
将菱角放沸水中
煮至熟，食其肉。
（2）菱粉
羹 原料：菱角粉100克，大枣20枚。
制法：以水调菱粉备用，另起锅
煮枣至烂熟，加入调好的菱粉糊，见一开后，
煮10分钟即成。
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