原料：
精面粉500克,清水250克,植物油50克,胡萝卜50克,白菜叶100克,粉条100克,葱花、姜末、蒜片、味精、花椒、酱油、精盐各少许。
做法：
1.将面放入盆内,加凉水和成面团,再用手蘸少许水把面团逐渐揉软揉光,盖湿布稍饧。
2.粉条煮泡至软,萝卜洗净切成菱形小片,白菜叶切成小块。
3.锅上火加植物油烧热,下花椒、葱、姜、蒜炝锅,再放入萝卜片、白菜块、粉条丝略煸炒,用少许精盐、酱油、味精凋味,最后倒入足够的清水烧开。
4.面饧好后,盆内注入凉水,淹没面团,双手在水中将面团揪成铜钱大的薄片,逐片投入开水锅中。面团揪完煮熟时,将剩余的面糊也一并倒入锅中,大火烧开,略煮片刻即成。吃时连汤带面同食。
水揪片的制作要领:揪面片时,要做到水不离面,面不离手,动作要麻利。
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