原料：宽粉1把，大蒜3瓣，姜5片，香葱2段，小米椒2个，盐8克，香油10ml，生抽15m，l辣椒油10ml，柠檬半个，香醋10ml，花椒粉5克，白糖5克，五香粉3克
做法：
一、宽粉提前用温水浸泡两小时,直到宽粉变软,将两端比较硬的部分剪掉不用
二、汤锅中的水烧开,加入盐、15ml食用油,放入宽粉用筷子迅速划散,用中小火煮至宽粉八成熟,用筷子挑起来能看见中间微微有白色即可,然后迅速放入冰水中过凉
三、将生抽、香醋、白糖、柠檬汁拌匀,小米椒、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末,混合均匀后加入五香粉、花椒粉、香油搅匀,即成调料汁
四、宽粉凉透后沥干水分放在大碗中,加入调料汁,根据口味加入辣椒油拌匀即可
(haochi123.com)